Grå Östra Ekorrar är växtätare, deras kost består av den inre barken av träd och en mängd olika frön, nötter och ekollon. De samexistera enkelt med människor och i bostadsområden de äter också hirs majs, solrosfrön och andra gryn och frön från trädgården Fågelmatare. Arbetet med att framställa en ekorre-bevis birdfeeder har resulterat i en mängd uppfinningar, från det enkla till det förvånansvärt komplexa.
Vuxna Östra Grå Ekorrar varierar i kroppen längd från ca 10-12 inches (23-30 cm), och väger vanligtvis mellan 14 oz och 1 £ 7 oz (400g och 600g). Sin särpräglade, lång päls Svansen är nästan lika lång som kroppen längd, och är vanligtvis 7,5 till 9 inches (19 till 25 cm) lång.
Ekorrar är foragers som inte går i ide om vintern. De är kända för sin mat-sparande beteenden som är klassificerade som "scatter-hamstring", vilket betyder att de gör många små cacher av mat i olika områden. De kan vara tillfälligt, för ekorren att återvända till inom timmar eller dagar för att samla in och åter gömma någonstans säkrare, eller kan vara mycket längre sikt. Ekorrar kan gräva ner eller gömma matbutiker och ändå hitta dem månader senare - de har mycket högt utvecklade rumsliga minnet, som hänvisar till nära och avlägsna landmärken att flytta sina matbutiker. Vuxna ekorrar tros förvara mat i flera tusen olika ställen varje under loppet av en samling säsongen.